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酱烧嘎鱼黄骨鱼炖豆腐的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:28:09
酱烧嘎鱼黄骨鱼炖豆腐的做法【图文】,怎么做好吃 产妇菜谱分类学龄前儿童食谱分类学龄期儿童食谱分类青少年食谱分类老人食谱分类香味 菜品口味炖主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度 食材明细 嘎鱼(黄骨鱼、耗儿鱼)3条干辣椒1-2个小葱适量生抽两勺姜蒜适量花椒粒适量豆腐一盒鱼籽和鱼泡根据个人喜好添加或不放黄豆酱(秘密武器)2大勺米酒一点点香菜适量 酱烧嘎鱼黄骨鱼炖豆腐的做法详细步骤第1步整盒豆腐,切块。我买的白玉柴锅豆腐,豆腐味道相对比较足,经得起炖。如果没有,老豆腐即可。嘎鱼洗净,去掉腮,淘去肚子里的肠子肚子什么的,但可保留肚子里的鱼油和鱼泡,另外我单独又买了鱼泡和鱼籽,可根据个人喜好增加。第2步鱼籽和鱼泡单独用清水轻微冲洗了一下。少量油,先把鱼籽放进去略煎一下,既能防止散掉,味道也鲜美。这一步因为鱼籽上有很多水分,要小心四处乱溅的鱼籽。第3步煎完一面换另一面接着煎,发黄即可。另放容器中待用。在煎过鱼籽的炒锅里倒少量油,小火,下花椒、干辣椒炝锅,根据喜好可把干辣椒和花椒倒出。本人喜麻,因此不会把花椒捞出去,缺点就是吃的时候比较麻烦。第4步放入姜蒜和小葱略炒一下。敲黑板。黄豆酱可以让鱼的味道更加浓厚。下黄豆酱两大勺继续小火煸炒。第5步煸炒出香味后放少量热水接着炒一分钟,接着倒入热水,以能淹没鱼为准。接着倒入少量生抽,米酒(感觉比料酒味道好一些),生姜片,喜麻辣的话可以再加一些花椒和干辣椒,适量盐。把鱼、鱼泡和剪过的鱼籽一起下锅煮(不需要等水开)第6步煮到鱼皮发黄发白,大概五六分钟,就可以下豆腐啦。接着焖盖中火或大火煮。一定注意水量,中途观察下或晃动下锅底,以免扒锅。煮到汤变粘稠,大概二十分钟后,鱼就差不多炖好了。撒几根葱叶提味儿,盐不够再加点盐。即可准备出锅。第7步鱼肉已经炖得很烂了,再炖下去好担心会化掉呢装盘后洒点香菜,不仅好看,味道也会更好。酱烧嘎鱼黄骨鱼炖豆腐的做法小贴士嘎鱼不需要煎,也不需要炖很久。做鱼时放点黄豆酱,不仅味道浓郁,口感丰富,也不需要再放过多的盐。出锅时来点香菜堪称完美搭配。酱烧嘎鱼黄骨鱼炖豆腐的营养分析大众Polo三门版即将发布约119万元起
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