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牦牛腩炖口蘑的做法

2018-11-05 18:58:32
牦牛腩炖口蘑的做法 这次尝试做了牦牛腩,每块肉都有筋,特别好吃。配上口蘑,简直鲜美透顶。将天吃剩的牦牛腩加些土豆,第二天变成了新的一道菜--牦牛腩炖土豆,吃起来新鲜,别有一番滋味。 主料 牦牛腩500 口蘑适量 豆瓣酱适量 牦牛腩炖口蘑的做法步骤 1. 将牦牛腩浸泡一夜,把肉里的血水泡出。将其切成块状,因为牦牛腩有很多筋(白色的地方),所以切时注意每块肉上面都有块筋。 2. 准备好葱段、姜块、蒜瓣(蒜拍碎即可)等辅料。 3. 将切好的牦牛腩用热水抄一下,把肉内血水逼出。 4. 锅内放油,将花椒和八角炸一下后,将葱姜蒜、桂皮及香叶放锅中,用小火炒出香味。 5. 将牦牛腩放入锅中,翻炒几下,放入生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。 6. 加入清水,没过牦牛腩一些即可。 7. 开锅后撇出锅内沫子,然后放入其他调料。 8. 开小火煮2个小时左右。(根据制作的牦牛腩量,自己调控时间) 9. 肉烂后,开大火,放入口蘑,根据自己的口味煮20分钟--30分钟。 10. 关火,装盘,新鲜美味的牦牛腩炖口蘑完成。 11. 天将口蘑吃光后。把剩下的牦牛腩放入一些土豆块,一起煮20分钟(此时土豆成面状),这样就是一道新的牦牛腩炖土豆,别有另一番滋味。 12. 因为迷上牦牛肉的味道,特意从青海收购新鲜牦牛肉到北京代理,保证新鲜,价钱公道,自家也在吃的,需要的朋友可以联系哦。电话:13811313690褚先生 小贴士 1. 牦牛肉属于纯绿色食品,含多种微量元素,而胆固醇和脂肪的含量很低,对增强人体抵抗力、细胞活力和器官功能均有显著作用,适合亚健康增长的都市人食用。 2. 牦牛肉比普通牛肉煮的时间要长些。 3. 和一个清真师傅了解的--牛肉一定要放黄酱才会有香味,我放的是豆瓣酱,很香。 4. 我做的肉都是用大铁锅小火慢慢煮,这样的肉比高压锅压的要香很多,也保留了肉的原汁。
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