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美味的焦糖布丁怎么做好吃又简单,做法图解分享,上游小鱼

2018-11-06 19:19:46
美味的焦糖布丁怎么做好吃又简单,做法图解分享,上游小鱼 焦糖布丁,是一款西餐甜品。用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁不仅看上去美味,吃起来更好,布丁也是果冻的一种。滑滑嫩嫩的蛋奶布丁,那种细腻香滑的口感,那种甜蜜幸福的滋味,久久不能忘怀,难以让人抗拒。更多详情人看过 >收藏 关于蛋黄的做法主料蛋黄 :2个香草精 :5g细砂糖 :40g 鸡蛋 :2个 牛奶 :400g 辅料热水 :25g冷水 :30g 具体步骤 步1.牛奶细砂糖香草精一起放入锅内,煮至细砂糖融化即可。切记不要煮沸 第二步2.先敲2个全蛋,然后在加入两个蛋黄 第三步3.打散打匀即可,千万不要打发 第四步4.将牛奶慢慢倒入到鸡蛋液里,边到边搅拌 第五步5.将混合好的布丁液过筛至少2遍,这个步骤不可少,是为了去除蛋筋和泡泡。这样过滤后的布丁液 做出来口感会更好 第六步6. 过滤好后的布丁液表面是没有什么泡泡的 第七步7.制作焦糖,100克白砂糖和30g冷水入锅,小火熬煮,切记这期间千万不要去动它。让它慢慢煮 要有耐心 第八步8.煮至泛黄的时候 就要时不时的拿起锅子晃动一下,好让焦糖融化的更均匀 第九步9.煮至褐色的时候,加入25g热水。然后继续煮至沸腾即可离锅 第十步10.趁焦糖还没有冷却 快速将焦糖倒入布丁瓶中 第十一步11.等焦糖稍微有点凝固后 在倒入布丁液,然后放在盘子里,水域法烘烤,烤盘里面一定要加热水哦,刚烧开的热水。水要没过瓶子一小半或者2厘米。布丁瓶口用锡纸包裹好。(烤箱预热150度) 第十二步12.送入烤箱下层,140度烤40——50分钟即可。 第十三步13.刚烤好的布丁还不可以吃。要冷却后 放进冰箱冷藏至4个小时以上才可以吃 第十四步14.成品 第十五步15.成品烹饪技巧焦糖布丁的制作方法很简单,加了香草精,感觉下次焦糖可以煮的在淡一点。我的烤箱温度偏高一点,所以我全程是用140度烘烤的,烤40——50分钟就可以了。这里我的用的是大的洋鸡蛋,63g左右一个。所以我用了2个全蛋+2个蛋黄!如果你用的是小本鸡蛋,那你就用三个全蛋+1个蛋黄即可!
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