红烧鱼肚的做法

2019-05-15 02:11:59 来源: 铜陵信息港

主料: 大草鱼

辅料: 水

调料: 盐 酱油 食油红烧鱼肚的做法1、大草鱼1条,清洗干净后去头尾,将鱼肚1剖为2,头尾可以留着另煲1锅鱼汤。

2、去掉中间的鱼骨不要,取其中1片鱼肚,从鱼的脊背处下刀,向鱼腹方向划斜刀,不要切断鱼肚,然后将划好的斜片鱼皮朝下,排成孔雀开屏的形状、

3、平底锅中放入足够的油,将鱼煎成两面金黄,先煎鱼皮面,在煎鱼的进程中不要翻面。鱼煎好后将多余的油倒出,直接下葱姜段,然后放入花雕酒煮两分钟,倒入适当温水。

4、转小火慢炖,接着放入老抽、盐、糖等调味,汁收得差不多时倒入水淀粉勾芡,放少少香醋和刚倒出的余油,翻面装盘,淋上汁就能够了。

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