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重庆家火锅北上天津传播近百年历史味道

2018-12-06 20:27:21

“重庆家火锅”北上天津 传播近百年历史味道

图为“白乐天”天津店开门迎客。佟郁摄

图为“白乐天”天津店开门迎客。佟郁摄

中新天津5月1日电( 刘家宇)有重庆火锅始祖美誉的“白乐天”天津店1日开门迎客,这是在重庆大轰炸中被毁的重庆家毛肚火锅馆,于2014年在重庆完成恢复重建后,首次走出山城,面向中国北方传播近百年川渝味道。

有道是“巴渝一绝红汤锅,天下闻名重庆味。”赞的是闻名遐迩的重庆火锅。据史料记载,1921年,重庆城内有了家毛肚火锅馆,名叫白乐天,地址在较场坝,但这家火锅馆在重庆大轰炸期间被毁。

2014年,30多位火锅发烧友查阅了大量火锅文献资料后,并邀请业内专家组成重建顾问团,从装潢、食材、味道等各个方面限度地还原了“白乐天”。此举不仅为重庆火锅文化源头证言,更是一次城市文化的复兴和城市精神的传承,因而备受社会各界关注。

从白乐天天津火锅馆看到,店铺里整齐的摆放着八仙桌,桌上放着红泥小火炉,火炉上放着小铁锅,限度地还原了民国时期店内的场景。甫一开业,便吸引大批食客慕名前来品尝。

据白乐天天津奥城火锅馆“大掌柜”马继成介绍,白乐天在重庆以外的首家火锅店选址天津,是看中其悠久的美食文化,及环渤海经济圈中的突出的区位优势,天津店开业希望能让京津冀火锅发烧友们有机会尝到1921年味道。

他说,作为重庆城市名片之一,火锅红色汤底正如重庆人火辣的性格,海纳百川的食材、酣畅淋漓的烫煮过程,在经历数百年的沉淀后,传递出了大气豪迈的重庆文化,“白乐天”北上天津,肩负着一种面向北方传承中国传统文化的使命。(完)

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