川菜之宫保牛筋的做法

2019-05-14 19:43:08 来源: 铜陵信息港

川菜之宫保牛筋的材料:

【原材料】,新鲜牛筋700克,生花生米100克,大葱1段,姜少量,蒜3瓣,青红美人椒各1个,干辣椒10个左右,花椒适当,【调味料】,A料:自制卤汁1碗,B料:生抽2大勺,料酒1大勺,糖1小勺,水淀粉适当,C料:花生油3大勺,辣椒粉1小勺,盐少许

川菜之宫保牛筋的做法:

1:凉锅洗净准备好,放入花生米后再入油,开小火不停翻炒,听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候,关火盛出备用。

2:将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的模样至熟。

3:将卤好的牛筋放凉切成小段。

4:将大葱切段,姜切丝,蒜切片,青红椒切圈,干辣椒切段。

5:锅入油,小火炸香花椒和干辣椒。

6:加入葱、姜、蒜炒香。

7:加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。

8:将B料顺次入小碗中调成汁。

9:将调好的汁倒入锅中炒匀,放入花生米、青红椒圈翻炒片刻便可。

美食天下菜谱温馨提示:

?炒花生要冷锅冷油开始炒,1定要小火炒,虽然时间费得长1些,但是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会显现香脆的口感,热的时候口感是软的哟!

?同卤牛肉1样,新鲜的700克牛筋卤完只有400克了,所之外面卖的成品都比较贵呢!

?牛筋不是很易熟,如果用高压锅来煮,会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时1起卤的,放在冰箱里冷冻了起来,这次拿出来化冻做的,非常方便!

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