脆口鸡肉丸的做法

2019-05-14 20:35:22 来源: 铜陵信息港

脆口鸡肉丸的材料:A。主要材料:

1. 500 克鸡胸肉,切成薄片后排在盘子上,放入结冰室结冰2~3小时。

2. 2茶匙糖

3. 2茶匙盐

4. 1茶匙发粉/泡打粉。

5. 1 粒蛋- 先放入冰箱冷藏。

B。 其他材料:

1汤勺食油或蒜头油或麻油,1汤勺玉米粉, 少量胡椒粉。

C)可以随便选择加入其中1或两种以下的调味材料作出变化:

1. 蒜末

2. 香菇末

3. 芹菜末

4. 葱末

5. 炸虾米或炸鱿鱼末(切末后才炸)

脆口鸡肉丸的做法:1. 如果您的食品调理机够大, 可以1次搅拌,不然就得分做2次, 每1次把250g的鸡肉块放入食品调理机内,渐渐加入1/2粒蛋液,搅打1~2分钟至成肉浆,在调理机继续转动的情况下, 先加入2~3茶匙匙的糖搅打1分钟,接着加入2茶匙的盐搅打1分钟,下1茶匙的发粉搅打1分钟(全部进程大约4~5分钟或更久,要看机器的功率)。完成后再重复调理另外1批。

2. 把全部鸡肉酱倒入1个大盆内, 加入(B)的混合料, 用根擀面棍或大饭匙,顺1个方向搅动至8~10分钟至肉浆起胶(肉酱会发亮)。也能够用电动打蛋器来搅打。

3. 把起胶的肉浆盖好, 放入冰箱少30分钟,让它沉淀。

4. 用个阔锅子, 煮滚1锅水, 水滚后熄火, 开始挤肉丸,这时候可以在肉酱内加入喜欢的1种或更多(C)调味材料增加风味。

5. 先把手弄湿, 用虎口挤肉浆, 再用个1/2汤勺的圆底量匙刮起肉丸, 放进热水内。每打个肉丸, 把汤勺沾水1次, 免得肉浆粘在匙上。

6. 把肉丸子挤满锅底后,开始点燃炉火(用中火), 不过别让水滚(避免肉丸膨胀过度, 失去弹性), 当水的热度到达80度左右时, 转小火, 加盖, 焖5分钟。把还没打完的肉浆先收在冰箱内, 以避免升温。开始第2轮的操作前, 记得要熄火。工欲善其事, 必先利其器。 建议您投资1支的温度计。

7. 在个大盆子内放冰水, 把焖好的肉丸投入冰水内急速降温,以避免肉丸表面干黑。

8. 没吃完的肉丸分小包速冻起来, 以备用。

9. 煮肉丸子的高汤滋味甜蜜,不要浪费哟,用来下面或煮肉粥都很好。

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