这道素菜比肉还鲜千万不要错过

2019-05-15 04:15:30 来源: 铜陵信息港

地3鲜是1道东北传统名菜,制作材料是3种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不但在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让3味非常普通的食材做成鲜爽非常的佳肴。

地3鲜是东北菜中的的经典之1,百吃不厌。但是这道美食多见的做法就是将3样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至少,又能保存其风味。

新鲜的茄子、土豆、青椒经过油炸后,再加入独特的配料,让普通的3种蔬菜变成了非常鲜美的佳肴,简直比红烧肉还好吃。

相信有的人看到这里都知道是甚么菜,没错,它就是东北名菜—地3鲜!!

我国古代就有“尝3鲜”之说。地3鲜,指的就是新鲜下地的时蔬。

小贴士:

大家炸茄子的时候,记很多放点油,而且在炸的进程当中不要翻动,这样才能让茄子炸匀炸透。

茄子切块,土豆和青椒切片,土豆片略微厚1点。锅里倒些油准备炸茄子和土豆,饭店的火大1般油不热的时候茄子和土豆就下锅了,家里比不了饭店所以油略微 热的时候再放,大约4,5成热的时候先下土豆然后下茄子,等土豆中间鼓皮儿的时候把青椒放进去,然后马上全部捞出来,油找个小盆什么的倒走,茄子土豆青椒控干净油。

锅里少留1点油,下葱姜蒜爆香,也能够放点肉炒炒,然后放少许酱油,5香粉,加1大勺子肉汤或开水,放盐,味精,白糖少许,鸡精如果有也放点,汤开以后,把炸好的茄子土豆青椒放进去,勾芡翻均匀就行了,少浇1点刚才炸东西的热油就能够吃了。

地 3 鲜

【食材】

茄子/青椒/土豆/盐

淀粉/蒜末/姜末/蚝油/酱油

【步骤】

1、土豆、青椒、茄子洗净切成滚刀块后,茄子加入适当的淀粉,搅拌均匀。

2、锅内放油,烧热,顺次把茄子、土豆、青椒炸至变色捞起备用。

3、另起锅,适当的油,放入蒜末和姜末爆香。

4、接着加入适当的酱油、蚝油、盐、水淀粉。

5、倒入土豆、茄子、青椒块,翻炒至均匀裹上酱汁。

6、加入适当的蒜末,翻炒几下就能够出锅了。

土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食品,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可以使中风概率降落40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优良保健食品,还可以降脂降糖,美容、抗衰老等。

茄子(绿皮):茄子是老百姓餐桌上10分常见的家常蔬菜,它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,避免小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有下降胆固醇的功效。另外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有1定辅助治疗作用。

青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芳香辛辣的辣椒素,能促进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增能人的体力,减缓因工作生活压力酿成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助医治作用。其独有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,增进肠蠕动,避免便秘。

1道好吃又营养的家常菜就做好了。

茄子松软可口、土豆软绵入味、青椒响亮可口,1道菜就包括了3种味蕾体验,超满足。

健康贴士:

在餐馆吃饭,很多人喜欢点地3鲜、干煸豆角等,但营养专家指出,洗过“油锅澡”,再健康的素菜也变得不健康。地3鲜、干煸豆角、油淋茄子,虽是素菜,但1过油,热量比肉还高。

地3鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经太高温油炸后,会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超强的吸油能力,炸过的茄子,简直变成了小油包;青椒经过油锅“洗礼”,维生素C差不多也消耗殆尽了。

而干煸豆角,听起来仿佛与过油无关,其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不但热量超标,还存在安全风险。豆角如果不完全煮熟,便可能致使食品中毒。而在油炸时,豆角可能外焦里生。

营养专家提示,点素菜要遵照“两少两多”原则——少放点油,少加点盐;多选当季菜,多选凉拌菜、蒸炖菜等。

吃过很多美食,但喜欢的还是自己动手做的,毕竟有句老话说地好:"自己动手,丰衣足食。”

相信我,只要用心,你也是大厨的!

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